HUEVOTIPS

Para evitar que los huevos recién sacados del refrigerador se rompan al hervirlos, hágales una perforación con un alfiler en el extremo más achatado. Cuando el agua empiece a hervir, colóquelos en la cacerola, tápela, baje el fuego y cuézalos durante 20 minutos.

Para aliviar el dolor que produce una quemadura, ponga de inmediato un poco de yema de huevo sobre el área afectada. Con esto podrás calmar las molestias, además de que detiene la formación de ampollas.

Al calentar algún alimento que contenga yemas, hazlo en baño María, ya que las altas temperaturas hacen que el huevo se corte.


Separar las yemas de los huevos no es la gran ciencia. Simplemente hay que hacerlo rompiendo el huevo sobre un embudo colocado sobre un recipiente. La yema quedará detenida, mientras que la clara se escurrirá hacia el fondo del recipiente.


La grasa pegada en las cacerolas puede convertirse en una pesadilla al momento de eliminarla, pero le tenemos el remedio. Use un puñado de cascarones rotos en ollas y sartenes; actuarán como una buena fibra metálica y en cuestión de segundos el enemigo se habrá desvanecido.

10 CONSEJOS PRACTICOS PARA EL MANEJO SEGURO DEL HUEVO

1. Evite lavar el huevo antes de guardarlo ya que elimina su protección natural. Es recomendable lavarlo solo unos segundos antes de usarlo.

2. Guardar de preferencia al huevo en un recipiente cerrado para que de esta forma no absorba diferentes olores.

3. Utilizar los huevos que llevan más tiempo en el refrigerador antes que los frescos, es decir, rotarlos.

4. Los huevos sucios o rotos no deben de ser utilizados debido a que si existía contaminación por bacterias en el cascarón, puede entrar fácilmente por las ranuras.

5. El cascarón no se debe de mezclar con el contenido del huevo, para evitar su contaminación.

6. Antes de preparar el huevo, debemos lavar bien los utensilios que vayamos a utilizar para cocinarlos.

7. Platillos elaborados con huevos crudos o poco cocidos, deben consumirse inmediatamente o mantenerlos en refrigeración.

8. Platillos preparados con huevos no deben permanecer fuera del refrigeración por más de una hora.

9. Para asegurarnos de eliminar las bacterias en el huevo, éste se debe cocinar hasta que la clara este completamente “coagulada” o cocida y la yema lo suficientemente gruesa o “espesa”. Los platillos elaborados con huevo se deben cocinar a una temperatura mayor de 65°C por 3 1/2 minutos.

10. Los huevos recién preparados no deben juntarse con huevos previamente elaborados. Los huevos sobrantes se deben descartar y los recipientes donde estaban se deben de lavar perfectamente bien antes de poner los recién preparados.